丸鶏と野菜のスープ
Ingredients
Instructions
①丸鶏はよく洗い水気を切ったら塩、こしょうを揉み込む。
②セロリ、にんじん、玉ねぎは１．５ｃｍ幅に切っておく。
ブロッコリーは小房に分け、茎も皮を厚くむいて食べやすい大きさに切る。
レモンは両端を切り落とす。
③①の丸鶏のおしりにレモン、パセリの茎、セロリの葉を詰める。
④大きめの鍋にココナッツオイルを入れて熱し、丸鶏を全体に焼き色がつくまで焼き、取り出しておく。
⑤④の鍋にセロリ、にんじん、玉ねぎ、ブロッコリーを入れて軽く炒め合わせて取り出しておいた丸鶏を入れる。
⑥白ワイン、野菜だし、ローリエを入れ、１時間半～２時間程度沸騰しないように煮込む。
⑦⑥の鍋をそのまま冷ましておき、鍋の中でキッチンばさみや包丁を使って
丸鶏を食べやすく解体する。
⑧塩、こしょうで調味し、スープ皿に盛り付ける。好みでパセリの葉を散らす。
