[4-2] サラダ仕立てエッグベネディクト
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[4-2] サラダ仕立てエッグベネディクト

By 2016年5月3日

Ingredients

Instructions

①葉物野菜、トマト、アボカドなど好みの野菜などを置き、ポーチドエッグを乗せる。
②オランデーズソースをかける。

【ポーチドエッグ　作り方】
①沸騰したお湯（約５００ｃｃ）に酢を小２程度入れ、箸でぐるぐる回し渦を作る。
②弱火にし、渦の真ん中に卵を落としてゆっくり箸で周りを回す。
③白身が固まってくるまで２～３分ほど茹でる。
④お玉でそっとすくい、酢のにおいを取るために冷水に軽く入れて
キッチンペーパーの上に置いて水気を取る。

【オランデーズソース　作り方】
①耐熱の容器に卵黄を入れ、弱火の湯煎にかけてとろみがでてきたら湯煎から外す。
②卵黄が入っている容器に溶かしたココナッツオイル、レモン汁、塩こしょうを入れてよく混ぜる。

葉物野菜はルッコラ、水菜、ロメインレタスなどがとてもよく合います。
彩りでさいの目に切ったパプリカを乗せるのもおすすめです。

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