[3-4] きのこのエスカルゴバター炒め
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[3-4] きのこのエスカルゴバター炒め

By 2016年5月3日

 

 

Ingredients

Instructions

①マッシュルームは軸を取り除き４つ切りにする。
エリンギはマッシュルームと同じくらいの大きさの乱切りにし、しめじは根元を切り落とす。
②フライパンに分量外のココナッツオイルを入れ、①を入れて塩を振り炒める。
③きのこ類がしんなりしてきたらエスカルゴバターを１ｃｍほど切って入れてよく炒める。
④器に盛り付けこしょうを適量振りかける。

（エスカルゴバターの作り方）
①フードプロセッサーにエシャロット、にんにく、塩、こしょうを入れてまわす。
②①にパセリとココナッツフラワーを入れ、ひとまとまりになるまでまわす。
③ココナッツオイルを入れ、よく混ざるまでまわす。
ラップに③を乗せ、棒状に整えて空気を含まないように巻き、両端を結んで冷蔵庫で固める。

きのこ類は何でも合いますが肉厚なきのことエスカルゴバターはとても相性が良いので
肉厚なきのこを１種類以上入れてください。

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