[8-1] 豆腐親子丼
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[8-1] 豆腐親子丼

By 2016年5月6日

Ingredients

Instructions

①鶏もも肉は一口大に切り、玉ねぎは５ｍｍ幅に切っておく。
豆腐は塩（分量外）で軽く茹でておき、水気を切って器に盛り付けておく。
②親子丼用の鍋に鶏もも肉、玉ねぎ、醤油、みりんを入れて火にかけ、ふたをして中まで火を通す。
③卵を軽く割りほぐし、半分だけ鍋に全体的に流しいれ、ふたをして火を通す。
④再度残りの半分を流しいれ、すぐに火を止めてふたをし、予熱でトロトロの状態になるまでおいておく。
⑤器に盛り付ける。

豆腐を塩茹ですることで余分な水分が抜けて豆腐に弾力が出ます。
卵は火を通しすぎるとぼろぼろになってしまって食感が損なわれますので
手間はかかりますが２回に分けて入れるようにしてください。
鶏むね肉やしいたけ、しめじ、など好みの具を入れてもおすすめです。

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